|
|
Paastaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor deeg: 4 eieren, 4 el lauwwarm water, 100 gr suikerstroop, 60 gr (zeeuwse) bloem, 60 gr maizena, 1 tl bakpoeder. Voor vulling: 3 zure appels, 1 el boter/margarine, 500 gr slagroom, 2 zakjes vanillesuiker, 2 zakjes klopvast, 225 gr appelstroop, 100 gr amandelspijs, 50 gr poedersuiker, 1 el cacaopoeder, 8 el gehakte pistachenoten.
Voorbereiding:
Springvorm van 24 cm doorsnede met bakpapier beleggen. Oven voorverwarmen 175 graden, gasstand 3.
Bereidingswijze:
Eieren splitsen, eiwit zeer stijf kloppen. Eigeel in schaal met water schuimig roeren. Suikerstroop erdoorheenroeren. Mengsel 10 minuten kloppen tot het cremig is. Eiwit met garde door eigeelmengsel roeren. Bloem met maizena en bakpoeder mengen. Boven eimengsel zeven en erdoorroeren. Deeg in vorm doen, bovenkant gladstrijken. Koek in oven ong. 25 minuten bakken.Uit vorm halen, op rooster storten en bakpapier verwijderen. Nacht af laten koelen. Taartbodem horizontaal 1 x doorsnijden. Appels schillen, klokhuis verwijderen, in plakjes snijden. In koekenpan met boter kort aanzetten. op papier uit laten lekken. Room met vanillesuiker en klopvast stijfslaan. Bodem op schaal leggen. Dun besmeren met appelstroop. 1/4 deel van de slagroom erover verdelen. Appel erover verdelen, en 1/4 deel van de slagroom erover doen. Met tweede taartdeel bedekken. Rest van de room over de taart verdelen. 2/3 van de pistachenootjes tegen de zijkant aandrukken. Amandelspijs en suiker kneden en uitrollen. 8 kleine en 1 grote haas eruitsteken. Bestrooien met cacao. Grote in midden van de taart leggen, de 8 kleine op een nestje van pistachenootjes eromheen.
|
|
|