|
|
Vijgen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 onbehandelde limoen, 3 eidooiers, 75 gr poedersuiker, 1 tl kaneel, 1/8 l. witte poer, 8 blauwe vijgen, 12-16 Kaap-kruisbessen, mintblaadjes ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Limoen wassen, droogdeppen. Een helft uitpersen, de andere helft in dunne plakjes snijden. Eigeel, poedersuiker( 1 el achterhouden) en 1/2 tl kaneel in heetwatebad schuimig opkloppen. Port en limoensap toevoegen, kloppen tot de saus cremig-lobbig wordt. Van gas nemen. Vijgen wassen, droogdeppen en in vieren delen. Blad van de kaapkruisbessen eraftrekken, en met de bessen samendrukken. 2/3 van de portsaus over 8 borden verdelen, vijgen en kaapkruisbessen op borden leggen. Met de rest van de saus bedruppelen. Met limoenschijfjes en mint de borden garneren, bestuiven met de overgebleven poedersuiker en kaneel.
|
|
|