|
|
Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg pomedori tomaten
2 teentjes knoflook
1 groot ui
1 groenten bouillon blokje
stokbrood
150gr zwarte olijven onder pit
50 gram kappertjes
blikje ansjovis (48 gram)
1 eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
6 eetlepels olijfolie
peper
verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Soep:
Snij de ui in blokjes en fruit deze samen met de fijngesneden knoflook in een scheut olijfolie.
Ontdoe in de tussentijd de tomaten van de zaadjes en snijdt de tomaten in stukjes en voeg dit bij de uien. Voeg het bouillonblokje toe en zoveel water dat het mengsel onderstaat. Breng dit gedurende 15 minuten zachtjes aan de kook.
Tapenade:
Olijven en kappertjes laten uitlekken
Met de staafmixer, oijlven, kappertjes, tonijn en ansjovisfiles grof malen.
Citroensap en mosterd toevoegen.
Olijfolie scheutje voor scheutje toevoegen tot het mengsel smeuig is.
Tomatensoep van het vuur halen en met de staafmixer tot een gladde soep pureren. Eventueel op smaak maken met zout en peper
|
|
|