Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien gesnipperd, 2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels kerrie, 50 gr rijst, 2 bouillontabletten, 250 gr. tutti frutti, 4 dl witte wijn, 1/4 l creme fraiche, zout, peper, 1 kalfsborst van ca 1 kg, 1 eiwit, 150 gr. boter, 2 eetlepels abrikozenjam
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui 5 minuutjes zacht in de olie. Voeg kerrie en rijst toe en laat dit 2 minuutjes meebakken. Voeg 1,5 dl water toe en 1 bouillontablet. laat dit ca 20 minuten koken.
Laat de tutti frutti met 2 dl wijn ook ca 20 minuten koken. Laat goed uitlekken en verwijder eventuele pitten.
Leg de kalfsborst plat op een snijplank en snijd 1 zijde open zodat een zak ontstaat. Bestrijk de binnenzijde met eiwit.
Meng rijst, tutti frutti, creme fraiche, zout en peper en vul hier de kalfsborst mee.
bak de borst in 10 minuten bruin. Laat nog 1,5 uur braden.
Neem het vlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten. Voeg intussen aan het braadvet 2 dl wijn, een bouillonblokje en de jam toe. laat dit inkoken
|
|