|
|
Lamsvlees-groenteragout (melitzanes Ragou)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g lamsschouder
8 el olijfolie
3 uien
250 g paprikas
3 ontvelde tomaten
4 el tomatenpuree
zout, peper
500 g aubergines
1 el fijngehakte peterselie
zakje groentebindmiddel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in dobbelsteentjes snijden en in de verhitte olie aanbraden, de grofgehakte uien toevoegen. Wanneer de uien een wat bruine kleur hebben gekregen, de in stukjes gesneden paprikas en tomaten toevoegen. De tomatenpuree met wat peper door wat water roeren, bij het vleesmengsel gieten en met de deksel op de pan in ca. 30 min op laag vuur zachtjes laten smoren. De aubergines in plakjes snijden en door de warme ragout scheppen. Nog even verder laten smoren. Peterselie erover strooien en met wat groentebindmiddel laten indikken.
|
|
|