|
|
Balkenbrij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 liter water
250 gram kopvlees van een varken of 250 gram varkenspoelet
125 gram vet spek
75 gram leverpastei
2 theelepels zout
75 gram gewelde rozijnen
handje rommelkruid
250 gram boekweitmeel
bloem
boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het water op en kook daarin het varkensvlees, het spek, de leverpastei en doe er wat zout bij. Laat een uurtje pocheren en haal het vlees en het spek uit de pan. Snijd het vlees zeer fijn en het spek in dobbelsteentjes. Verhit het kookvocht, doe het vlees en het spek erbij, samen met de rozijnen en het rommelkruid. Voeg in iin keer het boekweitmeel toe, blijf roeren en laat het boekweitmeel gaar worden. Dat neemt een klein kwartiertje in beslag. De massa is nu zo gebonden dat er een lepel in blijft staan. Neem een pasteipot of een andere aardewerk vorm, spoel die af met koud water en giet het mengsel erin. Laat alles goed afkoelen.
|
|
|