Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Eikebladsla en Lollo Rossa, 8 dadels, 1 limoen, 2 el. hazelnoten, 2 takjes verse peterselie, 4 sneetjes casinobrood, roomboter, 300 gr. gerookte paling. Voor de dressing: 3 el zonnebloemolie, 1 el witte wijnazijn, 1 el limoensap, 1 tl tuinkruiden op oliebasis (silvo), peper en zout, 1tl honing.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De twee slasoorten wassen,uitslaan en over 4 borden verdelen. De hazelnoten in een koekenpan op laag vuur,bruin roosteren. Nog lekkerder is om de pan eerst met een klein beetje sesamolie in te wrijven. De dadels ontpitten en in reepjes snijden, de limoen voor de helft uitpersen (sap in de dressing en over de paling sprenkelen) ehn andere helft in garneerschijfjes snijden, de paling in schuine stukjes (van ongeveer3 cm)snijden.
de afgekoelfde hazelnoten in stukjes hakken, de peterselie wassen en knippen. Voor de dressing, olie azijn, limoensap, tuinkruiden, honing, peper en zout mengen. De dressing vervolgens voor een deel over de slabladeren mengen. Maak op de slabladeren een bedje van de gesneden dadels en de plakjes paling, strooi daaroverheen de gehakte hazelnoten. De rest va de dressing hierover druppelen, Garneer met de limoenschijfjes. Nu nog het brood roosteren, schuin door midden snijden en met een krulletje boter, op het saladebord leggen. Snippertjes peterselie erover en smullen maar.
|
|