|
|
Cocktail De Poulet Belmont
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-250 gram gekookte kipfilet
- 2 perziken
- 1/2 rode paprika
- 1 sjalotje
- 1/2 citroen
- gemberpoeder
- 1/2 dl mayonnaise
- 1 selderijstengel
- mosterdpoeder
- paprikapoeder
- 2 eetlepels geklopte slagroom
- zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schrik de perzikken in kokend water en pel ze. Snij ze in julienne. Pers de citroen uit en sprenkel het sap over de perziken. Snij een gedeelte van de selderij in julienne en voeg dit bij de perziken. Hak het sjalotje zeer fijn, voeg er wat gemberpoeder en mosterdpoeder bij. Voeg dit bij de perziken, voeg wat zout toe, meng voorzichtig en laat het een kwartier staan. Snij het kipvlees in julienne en meng het voorzichtig onder de rest, maak de mayonaise en roer er de geslagen room door. Haal de pitjes en de witte randen uit de paprika. Snij de paprika in zeer dunne julienne. Meng de mayonaise voorzichtig door het kipmengsel. Zet het koud weg tot aan het gebruik. Vul dan de coupes met het mengsel, leg er wat julienne paprika bovenop en bestuif nog met wat paprikapoeder.
|
|
|