|
|
Poullarde D'elzas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Maisscharrelkip van ongeveer 1,2kg.
1 bakje canterellen
eventueel wat truffel
250 gram bakboter
1 glas Elzasserwijn(Riesling of een Pinot)
1 eetl. bloem
50 gram eendepate of wildpate
3 eetl. ongezoete room
zout en peper
Voorbereiding:
Doe de pate is een schaal en voeg al roerende
met de garde de room toe tot er een luchtige,
zachte massa ontstaat.Plaats dit even in de koelkast tot een halfuur voor dat we de kip uit de oven gaan halen.Niet vergeten anders is deze te koud!
Bereidingswijze:
Bestrooi de kip met peper en zout,zowel aan
de binnen als de buitenzijde.
Verwarm de oven gedurende 10min. op 220.c
voor.
Smeer de oven schaal in met de boter en snij
het overgebleven stuk in blokjes.
Plaats de kip in de ovenschotel en verdeel
de blokjes boter ook in deze.
Plaats de ovenschotel in de oven en laat deze
ca.30min staan zodat de kip een mooi
bruinjasje krijgt.
Voeg nu de gewassen,fijn gesneden canterellen en het glas elzaswijn toe in de ovenschaal en zet de oven nu op 175.c
Laat de kip nu onder regelmatige bedruiping
1 uur rustig in de oven gaar worden.
Haal nu de schotel uit de oven,en haal de kip eruit.
Hou de kip wel warm.
Doe de bloem in de steelpan en voeg een
1/2 kopje water toe en roer dit glad,voeg hierbij de braadjus en laat dit even koken.
Haal nu de pan van het vuur en voeg de luchtige pate toe en roer dit tot er een mooie gladde saus ontstaat.
Snij nu de kip in delen en leg deze op een
serveerschaal en schenk er wat saus overheen,doe de overige saus in een sauciere.
U KUNT AAN TAFEL.
|
|
|