|
|
Witlofsalade Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 struikjes witlof - 2 struikjes roodlof - 150 gr gemengde paddestoelen - 1 teentje knoflook - 2 sneetjes oud witbrood - 1 bosuitje - 6 eetlepels olijfolie - 75 gr magere rookspekblokjes - 1/2 theelepel chilipoeder - zout - peper - 1 1/2 eetlepel balsamico azijn - 1 eetlepel fijn gesnipperde bieslook.
Voorbereiding:
Bewaar een paar blaadjes lof voor de garnering en snij de rest in reepjes. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de bieslook fijn. Hak de bos uitjes fijn. Snij de rookspek in kleine blokjes. Ontkorst het brood en snij de sneetjes in dobbelsteentjes.
Bereidingswijze:
Verhit 1 1/2 el olie en bak de spekblokjes in 5 min. knapperig. Neem ze met de schuimspaan uit de pan en bewaar de spekvet. Bak de paddestoelen in 1 el van het spekvet in 4 min. bruin. Breng op smaak met het chilipoeder, zout en peper. Klop een sausje van de rest van het spekvet, de bosui, de azijn,peper en zout. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en de broodblokjes bruin. Schep de lof ,de paddestoelen, het spek en de croutons door elkaar.
|
|
|