|
|
Najaarspannetje Met Kip En Savooiekool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 kip van 1 kilo
*zout en peper
*boter
*200 gram blokjes mager ontbijtspek
*1 groene savooiekool in reepjes
*1 kleine rookworst in plakjes
*8 plakjes casselerrib van 50 gram
*1 deciliter droge witte wijn
*3 deciliter kalfsfond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 185 graden Celsius.
De kip met zout en peper bestrooien en in de boter in 5 tot 10 minuten rondom bruin bakken.
De kip in de braadslede met de borstzijde naar boven in het midden van de oven ongeveer 40 minuten braden, en af en toe met het braadvocht bedruipen.
De kip in aluminiumfolie 15 minuten laten rusten.
Het spek in een grote braadpan in 5 minuten uitbakken en uit de pan scheppen.
In het achtergebleven vet in gedeelten de koolreepjes ongeveer 4 minuten bakken.
Alle kool en spek terug doen in de pan.
De rookworst en casselerrib erop leggen en afgedekt verwarmen.
De poten van de kip in tweeen snijden, de borstdelen van de karkas halen of het karkas in vieren snijden.
De kip ook op de kool leggen.
Het braadvocht van de kip uit de braadslede in een apart pannetje schenken, het vet eraf scheppen en de wijn toevoegen.
Het mengsel iets laten inkoken en dan de fond toevoegen.
De kip samen met het saus serveren.
|
|
|