Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 varkenshaasjes van gelijke grootte en dikte(per stuk 150 gram)*100 gram zachte geitekaas zonder korst*4 eetlepels Cranberrycompote,*zout,*peper,*50 gram boter *1 dl Dubbeldrank aardbeien-kersen,*3 eetlepels kirsch(slijter),*1 takje peterselie,*8 Cocktailprikkers,*aluminiumfolie.
Voorbereiding:
Kan 1/2 dag van te voren!!!!!!!!!!!!!!!!!
*Varkenshaasjes in lengte snijden,*Geitekaas met vork over de binnenkant van de varkenshaasjes verdelen.*Hierover 2 eetlepels cranberrycompote uitstrijken.*Varkenshaasjes dichtsteken met de cocktailprikkers,*Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Schaal en 4 borden voorverwarmen,*Varkenshaasjes inwrijven met zout en peper,*In pan boter verhitten,*Hierin varkenshaasjes 5 minuten rondom lichtbruin bakken.*Helft van Dubbeldrank erbij schenken en met deksel schuin op de pan in 10-15 minuten de varkenshaasjes licht rose braden,*Varkenshaasjes met schuimspaan uit de pan op schaal leggen,*Afdekken met aluminiumfolie,*Aan achtergebleven bakvet rest van de Dubbeldrank en kirsch toevoegen,*Op hoog vuur alle aanbaksels goed losroeren,*Rest van Cranberrycompote erdoor roeren,*Op smaak brengen met zout en peper,*Boven sauskom zeven,*Cocktailprikkers uit varkenshaasjes verwijderen,*Varkenshaasje elk in 5 dikke plakken snijdenen dakpansgewijs op borden leggen,*Beetje saus er naast schenken,*Garneren met toefjes peterselie,*Serveren met rest van de saus.
|
|