|
|
Aardbeien Creme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr aardbeien
100 gr suiker
3 blaadjes rode gelatine
2 eidooiers
1/4 liter melk
1/8 liter slagroom
2 eetlepels slagroom
2 eiwitten
Voorbereiding:
De aardbeien wassen,ontstelen en laten drogen,8 aardbeien achterhouden.De overige pureren (met een vork of in de mixer),2 eetlepels suiker erover strooien,vermengen en 15 min in laten trekken.
Bereidingswijze:
Voor de creme:
De gelatine weken in koud water weken.Het eigeel,de rest van de suiker en de melk vermengen.In een pannetje au-bain-marie op een laag pitje en met een garde kloppen tot het schuimig en dik begint te worden.De gelatine uitdrukken en in de hete maar niet kokende massa doen.Het pannetje van het vuur nemen en roeren tot de gelatine is opgelost.De creme koud laten worden.Zodra de creme lobbig is,de met de eiwitten stijfgeslagen slagroom erdoor scheppen.Iets slagroom achterhouden voor de garnering.Een grote vorm of vier kleintjes uitspoelen en met koud water omspoelen en vullen met de creme.Ongeveer 30 min in de koelkast plaatsen om koud en helemaal stijf te laten worden.Voor het serveren de vorm kort in heet water houden en de creme storten.
|
|
|