|
|
Carpaccio Met Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
325 gr runderfilet
70 gr raketsla (of andere sla)
25 gr Parmezaanse kaas aan ??n stuk
Voor de marinade:
1 citroen
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
zout, grofgemalen peper
1/2-1 theelepel suiker
Voorbereiding:
Verpak het rundvlees luchtdicht in aluminiumfolie en leg het 3 1/2 uur in
het vriesvak.
Spoel de citroen af met heet water en wrijf hem droog met keukenpapier.
Trek met een citroentrekker strengetjes uit de citroenschil en pers het sap
uit de vrucht.
Roer 3 eetlepels citroensap door de olie, pers er het teentje knoflook door
de knijper bij en roer tenslotte de strengetjes citroenschil door de
marinade.
Breng op smaak met peper, zout en suik
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de diepvries en snijd het met een scherp mes in flinter-
dunne plakjes.
Verdeel die over 4 borden, leg de raketsla er decoratief bovenop en druppel
er de citroenmarinade over.
Rasp de Parmezaanse kaas flinterdun en strooi die over de carpaccio.
|
|
|