|
|
Balkenbrij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg. gemengd vlees zoals mager spek, varkenspoelet, hart, stukje lever of nier - 250 gr blokjes vers vet spek - 400
gr boekweitmeel - 2 lt water - zout, peper, nootmuskaat - 15 gr rommelkruid (bij de drogist) - 100 gr gesmolten
reuzel of roomboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook en laat het vlees door en door gaar trekken in ca. 2 uren. Het spek kookt u apart, het
kookvocht wordt later bij het andere vocht gevoegd. Maal het gare vlees of hak het heel fijn. Daarna gaat het terug
in het kooknat. Doe het boekweitmeel erbij, breng aan de kook terwijl u stevig blijft roeren. Voeg zout en kruiden
toe. Op het laatst, na 10 min. doorkoken, doet u de spekblokjes erbij. Nogmaals goed roeren en vervolgens het
vuur doven. Laat de pan een kwartier onaangeroerd staan.
Intussen spoelt u stenen kommen af met koud water. Giet de balkenbrij er in en laat ze afkoelen. Na een paar uur is
de balkenbrij stijf en kan ze aan plakken gesneden worden.
Bestuif de plakken licht met bloem en bak ze in hete reuzel of boter snel aan beide kanten bruin.
|
|
|