|
|
Avocadomousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 avocado
1 el citroensap
3 blaadjes gelatine
4 el witte wijn
1 bekertje creme fraiche
150 gr gerookte kipfilet
zout
cayennepeper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De avocado′s doorsnijden, de pit verwijderen en het vruchtvlees met een lepel uit de schil nemen. Het vruchtvlees met het citroensap pureren. De gelatine in ruim koud water weken. De wijn verwarmen en de uitgeknepen gelatine hierin oplossen. Het mengsel door de gepureerde avocado mengen op smaak brengen met cayennepeper en zout en enigszins laten geleren.
De creme fraiche half stijf slaan. De gerookte kip in piepkleine blokjes snijden. De creme fraiche en kip door de avocado spatelen. De mousse in 6 timbaaltjes doen en minimaal 4 uur koud weg zetten. De timbaaltjes op de borden storten.
|
|
|