|
|
Roast Beef En Yorkshire Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
40 g reuzel of boter, 1 - 1,25 kg rosbief,, 1 eetlepel bloem, zout en peper, 300 ml runderbouillon. Voor de Yorkshire pudding: 50 g bloem, ? theelepel zout, 100 ml melk, 50 ml water, 1 ei.
Voorbereiding:
Verwarm de oven tot 180 ?C, gasovenstand 4.
Bereidingswijze:
Doe het vet in een braadslede en zet hem in de oven totdat het gesmolten is.
Weeg het vlees en bereken de braadtijd, 20 minuten per 450 g, plus 20 minuten. Droog het vlees af met keukenpapier. Vermeng de bloem met zout en peper en wrijf de gesneden kanten van het vlees hiermee in. Doe het vlees in de braadslede en braad het in de oven gedurende de uitgerekende braadtijd.
Maak ondertussen het Yorkshire pudding beslag. Zeef de bloem met het zout in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Vermeng de melk met het water. Leg het ei in het kuiltje, voeg de helft van de melk en het water toe, klop met een kleine garde geleidelijk de bloem in de vloeistof en klop tot het een mooi glad mengsel is. Klop de resterende melk met water erbij, bedek en zet het beslag in de koelkast totdat u het nodig heeft.
Als het vlees gebraden is wordt het op een verwarmde schotel gelegd, verwijder de draad en laat het op een warme plaats rusten gedurende 15 minuten. Verhoog de temperatuur in de oven tot 220 ?C, gasovenstand 7.
Schenk wat vet van braadslede in elk van de 6 ′bun tins′, verdeel het beslag erover. Bak gedurende 20 minuten totdat het gerezen is en goudkleurig.
Het teveel aan vet in de braadslede wordt afgegoten. Zet de braadslee op een warmtebron op een lage stand, voeg de bouillon toe, roer om een en ander goed te mengen, en sudder gedurende 5 minuten. Schenk de jus in een juskom
|
|
|