|
|
Sambal Asem Kemamah (atjeh)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 stuk geweekte stokvis van ca 150 gr. -
5 gesnipperde lomboks -
4 gesnipperde teentjes knoflook -
10 eetl. gesnipperde uien -
Asem ter grootte van een walnoot -
1/2 eetl. witte suiker -
1/6 blok santen -
4 eetl. olie -
Zout.
Voorbereiding:
Wrijf lombok, uien, knoflook met suiker fijn
Bak ze in de olie tot de uien lichtgeel zijn
Stamp de stokvis in uiterst fijne stukjes en bak die mee.
Maak asemwater van de asem en 4 eetlepels warm water.
Voeg die aan de massa toe, evenals het blokje santen.
Bereidingswijze:
Roer dit alles goed door elkaar en laat het gerecht nog enige tijd stoven tot de stokvis gaar is
Voeg zonodig 1 ? 2 eetlepels water toe
Deze sambal behoort vrij droog te zijn en kan, ook in de koelkast, niet al te lang bewaard worden
|
|
|