Hazenpeper

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
600 gr hazenpeper
- 3 dl rode wijn
- 3 kruidnagels
- 1 eetlepel italiaanse kruiden
- 2 laurierblaadjes
- 3 uien
- 4 teentjes knoflook
- 5 rode spaanse pepers
- 100 gr boter
- 50 gr spekreepjes
- 75 gr bloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4 dl vleesbouillon
- 2 eetlepels cognac

Voorbereiding:
Doe het vlees in een kom en schenk de wijn erover.
Schep de kruidnagels, italiaanse kruiden en de laurierblaadjes erdoor.
Laat de haas, afgedekt, in de koelkast ca. 3 uur marineren.
Laat het vlees in de marinade op kamertemperatuur komen.

Bereidingswijze:
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper fijn.
Verhit de boter in een braadpan en bak de spekreepjes ca. 2 min.
Neem het hazenvlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
Bak het vlees al omscheppend op matig hoog vuur in ca. 5 min. rondom bruin.
Bak de ui, knoflook en peper ca. 2 min. zachtjes mee.
Schep het vleesmengsel op het bord.
Roer de bloem en de tomatenpuree door het bakvet en bak het geheel ca. 2 min.
Voeg al roerende scheutje voor scheutje de marinade en de bouillon toe.
Blijf roeren tot een glade saus ontstaat.
Schep het vleesmengsel erdoor.
Stoof het vlees met het deksel schuin op de pan in ca. 1 uur heel zachtjes ( op een vlamverdeler) gaar.
Roer de cognac erdoor en breng de hazenpeper op smaak met zout en peper.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024