|
|
Waterkerssoep Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje lente-uitjes
1 dl droge witte wijn
2 kruidenbouillontabletten
1 teentje knoflook
2 zakjes waterkers a 75 g
50 g koude roomboter
100 g gerookte zalm (vacuum verpakt)
1? dl slagroom
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De lente-uitjes schoonmaken. De uitjes en het groen
afzonderlijk fijnsnijden en tot gebruik apart bewaren. In
een pan de wijn, het wit van de lente-uitjes en een
bouillontablet al roerende aan de kook brengen. De
knoflook pellen en erboven uitpersen. Het geheel ? 5
minuten (zonder deksel op de pan) zachtjes laten koken, ?
deel van de waterkers toevoegen en al omscheppende in ? 2
minuten laten slinken. Van het vuur af het
waterkersmengsel iets laten afkoelen.
Intussen de rest van de waterkers fijnsnijden. De zalm in
dunne reepjes snijden.
In een kom de room dik vloeibaar kloppen.
In de keukenmachine of een mengbeker het
waterkersmengsel pureren en het mengsel vervolgens in de
pan terugdoen. Ongeveer ? l water en het andere
bouillontablet toevoegen aan het waterkersmengsel. Al
roerende opnieuw zachtjes aan de kook brengen en op
smaak brengen met zout en peper.
Van het vuur af met een garde een voor een stukjes boter
door de soep kloppen.
De pan weer terug op het vuur zetten (niet meer laten
koken), de rest van de waterkers en het groen van de
lente-uitjes door de soep roeren, dit ? ? minuut
meeverwarmen en de soep dan over vier koppen of borden
verdelen.
In het midden van de soep de slagroom scheppen en daarop
de reepjes gerookte zalm leggen.
|
|
|