|
|
Chocolade-roomijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 eierdooiers/ 75 gram suiker/ 1,5 dl melk/ 60 gram bittere chocolade, grof geraspt/ 2,5 dl slagroom/ 2 eetl. chocoladelikeur/ 5-6 eetl. koffielikeur/ ca. 2 eetl. chocoladesnippers (choco-mondo - de Ruijter)
Voorbereiding:
Roer in een kom de eierdooiers en suiker zo lang tot een bijna wit mengsel is verkregen. Breng de melk in een pannetje met dikke bodem aan de kook. Schenk de melk bij het dooiermengsel en roer alles krachtig dooreen. Schenk het mengsel onmiddelijk daarna door een fijne zeef terug in het melkpannetje. Plaats het pannetjes boven een laag afgestelde warmtebron en blijf zo lang roeren tot een lichtgebonden vla is verkregen. Roer de chocolade erdoor en neem het pannetje van de warmtebron. Blijf nog z
Bereidingswijze:
Klop in een kom de slagroom en de chocoladelikeur net niet helemaal stijf. Spatel de room door de koude vla. Doe alles over in de ijsmachine en handel daarna precies zo als in de handleiding bij de machine is aangegeven.
|
|
|