|
|
Knapperige Linzenrepen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g channa dal (gele linzen)
1 el korianderzaadjes
1 el zwarte peperkorrels
2 tl gemberwortel, geschild en fijngesneden
1 el fijngesneden verse koriander
2 groene chilipepers, fijngesneden
zout naar smaak
1 tl rode chilipoeder
1 tl garam masala
plantaardige olie om te frituren
Voorbereiding:
De linzen 4-5 uur in koud water of 30 min warm water laten weken. Laten uitlekken en met de korianderzaadjes en peperkorrels in een blender tot een dikke pasta pureren. De masala in een grote kom doen en alle overige ingredienten, behalve de olie, er goed door roeren. Vervolgens 30 min laten rusten.
Bereidingswijze:
In een wok (karai) de olie verhitten tot deze walmt. Van de linzenmassa met vochtige handen platte koekjes van 10 cm vormen. De koekjes 2-3 min per kant frituren en dan uit laten lekken op keukenpapier. De koekjes in 3-4 repen snijden. De koekjes in 3-4 repen snijden. De olie opnieuw verhitten tot deze walmt, de hittebron vervolgens tot matig temperen en de repen frituren tot ze knapperig en rondom goudbruin zijn. Op keukenpapier laten uitlekken en direct serveren.
|
|
|