|
Aardappel-visragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 300 gr kabeljauwfilet
naar smaak citroensap
300 gr aardappelen
1 lente-uitje
35 gr boter
35 gr bloem
2 dl visbouillon
2 dl melk
3 wortelen
1 eetlepel mosterd
diepvriesdille en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Leg de kabeljauwfilets in een wijde ovenvaste schaal, besprenkel ze met
citroensap en kook ze afgedekt op 100% in 3-5 minuten net aan gaar.Boen intussen de aardappelen onder koud stromend water schoon, prik ze met een vork in en pof ze tussen een dubbele laag wit keukenpapier op 100% in 7-9 minuten gaar.Laat de aardappelen afgedekt 5 minuten nagaren, schil ze en snijd ze in blokjes.Maak de lente-ui schoon en snijd hem ragfijn.Laat de boter in een ovenvaste schaal van 2 liter inhoud op 100% in 2 minuten smelten, voeg de lente-ui toe en fruit die onafgedekt op 100% in 1
minuut glazig.Roer de bloem erdoor en schenk er de bouillon en de melk bij.
Laat alles afgedekt op 100% 6-8 minuten aan koken.Schrap en rasp intussen de worteltjes.
Neem met een houten lepel de bloem van de rand en de bodem en roer het geheel met een garde glad.Breng de saus op smaak met de mosterd.Snijd de vis in blokjes en schep die met de aardappelen, de wortel, de
mosterd en dille naar smaak door de saus.
Breng de ragout met nog wat zout op smaak en garneer met een takje dille.Warm de ragout eventueel kort door.
|
|
|