|
|
Boerenkoolstampot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
1 rode paprika
olijfolie
600 gr gesneden boerenkool
1 kg afkokende aardappels
150 gr (stuk) chorizo
1 klein uitje
4 (tros ? of pruimen)tomaten
150 gr baconreepjes
peterselie
4 eieren
zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de grote ui, snijd de paprika in repen en bak ze samen in wat olijfolie in een braadpan, tot de uien kleuren.
Schep de boerenkool erop en fruit ?m al omscheppend 5 min.Schil de aardappels, snijd ze in stukken en schep ze onder de kool.
Schenk er 3 dl water bij, breng het aan de kook en kook de aardappels en kool gaar in 25 min.Snijd intussen de chorizo in reepjes,de kleine ui in ringen en de tomaten in stukjes. Bak dit al omscheppend met de baconreepjes in wat olie in een koekenpan van 18 cm doorsnee 3 min.Knip het groen van 1 tak peterselie fijn.Klop de eieren los met wat zout en peper en de peterselie.Schenk de eieren bij het chorizomengsel en laat het zachtjes stollen.Keer de omelet met behulp van een deksel en bak de andere kant goudbruin.Stamp de aardappels en kool door elkaar.Snijd de omelet in blokjes en schep ze luchtig door de stampot, of geef ze er apart bij.
|
|
|