|
|
Paddestoelencremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. champignons
100 gr. oesterzwammen
100 gr. shii take
1 kleine ui
30 gr. boter
25 gr. bloem
750 gr. bouillon
100 ml. koffieroom
1 eierdooier
enkele druppels citroensap
zout
peper
2 eetl. gehakte peterselie(diepvries).
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon en snijd de grote champignons in stukjes.
Snijd de oesterzwammen in reepjes en laat de shii take heel.
Snipper het uitje.
TIP:
De stelen van de oesterzwammen zijn vaak nogal draderig.
Snijd ze daarom weg.
U kunt ze voor de smaak, bijvoorbeeld mee stoven met vlees.
Bereidingswijze:
Bak het gesnipperde uitje in de boter glazig.
Voeg de bloem toe en laat deze 1 minuut zachtjes bakken.
Giet de bouillon al roerende in de pan en breng de soep aan de kook.
Doe de paddestoelen in de pan en leg een deksel op de pan.
Laat alles 10 minuten zachtjes koken.
Klop de koffieroom en de eidooier door elkaar.
Schep in een klein straaltje wat van de hete soep erbij.
Giet dit mengsel al roerende bij de soep.
Voeg naar smaak het citroensap,het zout en de peper toe en bestrooi met de gahakte peterselie.
|
|
|