|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram groene of spliterwten, 2x 1,5 liter water, 1 mergpijp, 300 gram rookspek of 500 gr knieschijf, 500 gram aardappelen, 1 kg prei, 1 selderijknol, 2 bosjes selderij, 500 cc melk, 20 gram zout en peterselie
Voorbereiding:
De erwten wassen en met 1,5 liter water 12 tot 24 uur laten weken.
Bereidingswijze:
De mergpijp, het vlees of het spek opzetten met 1,5 liter kokend water en circa 1 uur zachtjes voorkoken. De geweekte erwten met het weekwater eraan toe voegen en gaarkoken in circa 1 uur. De geschilde en in stukken gesneden aardappelen ongeveer 20 minuten mee laten koken. De mergpijp en het vlees/spek uit de pan nemen, de merg uit het bot halen en in de soep doen. Het grootste deel van het vocht afschenken (wel bewaren!!!).De massa fijnstampen en al roerende langzaam verdunnen met de erwtenbouillon en de melk. De soep circa 20 minuten laten doorkoken onder nu en dan roeren. Op het laatst de peterselie fijnsnijden en door de soep roeren. het vlees/spek bij de soep geven.
|
|
|