|
|
Abraham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 600 gram bloem
* 2 theelepels bakpoeder
* 300 gram bruine basterdsuiker
* 3 eetlepels speculaaskruiden
* zout
* 300 gram boter of margarine (hard)
* 0,5 dl melk
* 250 gram amandelspijs
* 50 gram gehakte noten
* amandelen zonder vlies
* 1 ei
* 50 gram poedersuiker
* 2 groene Franse vruchtjes
* watten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem zeven met het bakpoeder, de bruine
basterdsuiker, de speculaaskruiden en wat
zout. De boter met 2 messen door de bloem
klein snijden. De melk toevoegen, alles
omscheppen en met een koele hand tot een
soepel deeg kneden. Het deeg een nacht op
een koele plaats laten rusten.
Op boterhampapier de vorm van de Abraham,
2 handjes en 2 voetjes tekenen en uit-
knippen. De helft van het deeg uitrollen
tot een lap, iets groter dan de Abraham.
De lap op een ingevet vel boterhampapier
schuiven. De mal voor de Abraham op het deeg
leggen en uitsnijden. De restjes deeg
weghalen en bewaren. De amandelspijs over
het deeg uitstrijken en rondom een rand van
1 cm vrijhouden. De gehakte noten erover
verdelen. De andere helft van het deeg
eveneens uitrollen, op een stukje papier
schuiven en een tweede Abraham uitsnijden.
Deze op de spijslaag leggen en de vrij-
gehouden deegrand goed aandrukken. De pop
langs de ′hals′ en middenvoor met amandelen
versieren. Ook een amandel voor de neus
indrukken. Het ei loskloppen en de pop
hiermee bestrijken. De koek met het papier
op het bakblik schuiven en in het midden
van een hete oven (200 graden) in 35 minuten
gaar en bruin bakken. De rest van het deeg
tot een dunne lap uitrollen en hieruit de
handjes en voetjes met wat ei bestrijken
en de deegvormpjes erop leggen. De koek nu
nog 15-20 minuten verder bakken.
De Abraham daarna op een rooster schuiven
en af laten koelen.
|
|
|