|
|
Aardappelgnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kruimige aardappels met schil, goed schoongeboend
1 ei
50 g versgeraspte parmezaanse kaas
zout, versgemalen peper
nootmuskaat
100 g bloem
2 bouillontabletten voor pasta
75 g koude boter
2 el zeer fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Kan 1 dag van tevoren.
Aardappels in ruim water in ca. 20 minuten gaar koken, afgieten en zo heet mogelijk pellen. Aardappels pureren. Ei, kaas, zout, peper en nootmuskaas erdoor roeren. Bloem goed erdoor mengen. Deeg afgedekt in koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Ca. 1 liter water met bouillontabletten aan de kook brengen. Van deeg ca. 8 rolletjes vormen van ca. 3 cm doorsnede. Rolletjes in 2 cm dikke plakken snijden. Met vork patroontje in plakjes drukken.
Gnocchiplakjes in (twee)gedeelten in bouillon op zacht vuur in 30-60 seconden gaar koken tot ze boven komen drijven. Gnocchi uit bouillon scheppen en in vergiet laten uitlekken..
Oven voorverwarmen op 200 graden. Gnocchiplakjes in ovenschaal leggen en 25 gram boter erover verdelen in klontjes.
Gnocchi in ca. 25 minuten lichtbruin bakken.
In steelpan boter op heel zacht vuur laten smelten. Peterselie erdoor roeren. Gnocchi ui oven besprenkelen met gesmolten peterselieboter.
|
|
|