|
|
Mosterdsoep Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr doorregen rookspek in smalle reepjes
- 30 gr boter
- 1 grote gesnipperde ui
- 2 ragfijn gehakte knoflookteentjes
- 1 flinke mespunt kerriepoeder
- 35 gr gezeefde bloem
- 8 dl kippenbouillon
- 2 eierdooiers
- 5 eetlepels slagroom
- 3 eetlepels Groninger mosterd
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem en laat de boter er heet in worden.
Schep de spekreepjes door de hete boter.
Temper de warmtebron en laat deze spekreepjes zolang zachtjes fruiten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Schep e uit de pan en houd ze apart.
Roer de ui door het resterende vet- en boter mengsel.
Laat de ui fruiten tot ze begint te kleuren.
Roer knoflook en kerriepoeder er door en voeg na 1 min. de bloem toe.
Blijf zolang roeren tot een vrij glad mengsel is verkregen.
Schenk de bouillon er bij en blijf roeren tot een licht gebonden soep is verkregen.
Laat de soep 5 min. zachtjes koken.
Roer intussen in een kommetje eierdooiers, slagroom en 5 eetlepels hete soep krachtig door elkaar.
Schenk het mengsel bij de soep.
Voeg onmiddelijk daarna mosterd en peterselie toe.
Roer alles goed door en neem vervolgens de pan van de warmtebron.
Blijf nog 1 min. in de soep roeren.
|
|
|