|
|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 g boter
1 eetlepel olie
3 grote uien in dunne plakken
1 theelepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel bloem
2 blikken rundvlees consomme van 2,75dl
2 eetl. medium sherry
2 theelepels worcesterchiresaus
8 sneden brood
1 eetlepel grove mosterd
125g geraspte gruyere
zout en versgemalen zwarte peper
gehakte verse peterselie, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. verhit de boter en olie in een grote pan en doe er de uien en basterdsuiker in.
Fruit het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes onder af e n toe omscheppen tot de uien goudgeel worden.
2. Schep er de bloem door en fruit nog 2 minuten.
Giet er de consumme plus twee blikken water bij en roer dan de sherry en Worcestershiresaus erdoor.
Breng op smaak met royaal zout en peper en laat 25 tot 30 minuten zachtjes sudderen.
3. Verwarm vlak voor het serveren de gril voor en rooster het brood goudgeel aan beide kanten.
Besmeer een kant van de sneden met de mosterd en doe er wat kaas op.
Zet de toostjes onder de gril tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
4. Schep de soep in soepborden.
Schik twee croutons in elk bord soep en garneer met gehakte peterselie.
Dien onmiddelijk op
|
|
|