|
|
Runderrolletjes Uit Poitou
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 6 bieflapjes van circa 125 gr. per stuk * 50 gr. boter * 2 eetlepels mosterd * 2 teentjes knoflook * zout en versgemalen peper * 6 plakken rauwe ham * 1 ui * 40 gr. braadboter * desgewenst 1 glaasje cognac * 2 dl koksroom *
Voorbereiding:
Klop de bieflapjes tussen twee velletjes gladfolie met de bodem van een steelpan plat. Roer de boter, de mosterd, de geperste knoflook en wat zout en peper door elkaar. Bestrijk de bieflapjes met het mengsel en beleg ze met de plakken ham. Rol ze op en zet ze met een houten prikker vast. Snipper de ui.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan of koekenpan met deksel. Braad de rolletjes in een paar minuten rondom bruin. Zet het deksel op de pan en laat ze op een laag vuur circa 8 minuten stoven. Neem de rolletjes uit de pan en houd ze warm. Fruit de ui in de braadboter glazig. Flambeer met de cognac en roer er de room door. Laat de saus kort inkoken en breng op smaak met zout en peper. Roer er het uitgelopen vleesvocht door.
|
|
|