|
|
Paddestoelbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr tarwemeel, 10 gram zout,1 el gedroogde rozemarijn, 20 gr verse gist of 10 gr instant gist, 3-31/2 dl lauw water, 100 gr kastanje champignons in stukjes, 100 gr oesterzwammen in stukjes, om te garneren; 1 el olijfolie, 1 tl gedroogde rozemarijn.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen
Bereidingswijze:
Meng het meel, zout en rozemarijn in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de verse gist op in een kopje met een beetje lauw water en giet dit samen met de 3 dl water in het kuiltje. Instant gist gewoon bij het meel strooien. Kneed alles met een lichte soepele beweging minstens 10 minuten tot een gladde soepele elastische bal ontstaat. Voeg als het te droog is meer vocht toe.
Laat het deeg in een kom 60 minuten rijzen op een tochtvrije, warme plek. Dek de kom af met een vochtige doek. Na deze eerste rijs de stukjes champignons en oesterzwammen toevoegen en kneed alles tot het in het deeg is opgenomen. Vorm van het deeg een bol en leg dit op een met vetvrije spray bespoten bakplaat.
Snijd of knip in de bol een ruitmotief. Bestrijk het brood met de olijfolie en strooie er de rozemarijn over.
Laat het deeg 45 minuten rijzen tot het twee keer zo groot geworden is.
Dek de vorm welweer af met een vochtige doek en plaats hem weer tochtvrij en warm weg.
Verwamr de oven voor op 220 graden en zet het brood in de voorverwarmde oven en bak het in 35-45 minuten bruin.
Haal het brood na het bakken meteen van de bakplaat en laat het op een taartrooster helemaal afkoelen.
Het brood is gaar als het bruin is en het hol klinkt als er op geklopt wordt.
|
|
|