|
Sint-jacobsschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram sint-jacobsschelpen
2 el plantaardige olie
2,5 cm verse gemberwortel
10 bosuitjes
zout
1,5 el oestersaus
1 el lichte sojasaus
0,5 el sesamolie
1 tl maizena
1 tl geraspte verse gemberwortel
5 el lichte kippebouillon
mespuntje suiker
Voorbereiding: Schelpen schoonmaken,drogen op keukenpapier en in plakjes snijden
gemberwortel schillen en in dunne plakjes snijden
bosuitjes diagonaal in stukjes van 2-2,5 cm snijden
Bereidingswijze: De oestersaus mengen met de soajsaus, sesamolie, maizena, suiker en de geraspte gember. Mengsel apart zetten.
De stukjes vis met met zout bestrooien.
Wok verhitten en de olie toevoegen, de gesneden gember en de bosuitjes toevoegen en ongeveer een minuutje roerbakken.
Het vuur hoog zetten en de visstukjes toevoegen en dan weer een minuutje roerbakken. Het sausmengsel toevoegen en erdoor roeren, de wok van het vuur halen en langzaam de bouillon erbij gieten en roeren.
Wok weer terug op het vuur zetten en al roerend het geheel aan de kook brengen.
De saus 3 minuten zacht laten koken en iets dikker laten worden.
Op smaak brengen en onmiddellijk serveren.
|
|
|