|
|
Aardappelsalade Met Avocado En Yoghurt Kruidendressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo geschrapte nieuwe krielaardappeltjes
1 liter water
2 groentebouillontabletten
1 avocado
1 eetlepel citroensap
4-5 lenteuitjes
? krop sla naar keuze
voor de dressing:
4 hardgekookte eieren
1/4 liter yoghurt
1/8 liter creme fraiche
1 knoflookteentje uitgeperst
6-8 eetlepels fijngehakte tuinkruiden(peterselie,kervel,bieslook,dille,munt,basilicum)
zout en peper
suiker
Voorbereiding:
Maak eerst de dressing:pel de eieren.
Snijd een ei in partjes en bewaar ze voor de garnering;hak de overige eieren grof.
Vermeng de yoghurt in een kom met de creme fraiche,uitgeperste knoflook en fijngehakte kruiden.
Roer de grofgehakte eieren erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout en een snufje suiker.
Zet de dressing een uur of langer op een koele plaats,zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Bereidingswijze:
Kook intussen de aardappeltjes:breng het water met de bouillontabletten aan de kook en roer tot de tabletten volledig zijn opgelost.
Was de aardappeltjes en kook ze gaar in de de groentebouillon.
Giet ze af en laat ze uitdampen en afkoelen in een vergiet.
Schil intussen de avocodo,snijd hem in tweeen en verwijder de pit.
Snijd het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes en besprenkel ze direct met citroensap,om verkleuren te voorkomen.
Snijd het groen van de lenteuitjes in smalle ringetjes en snipper de witte stengels door ze eerst overlangs in vieren te snijden en dan overdwars in plakjes.
Was de sla en slinger de bladeren droog in een slacentrifuge.
Snijd de afgekoelde aardappeltjes in plakjes en doe ze in een kom.
Voeg de gesnipperde lenteuitjes en de avocadoblokjes toe,giet de kruidendressing erover en schep alles zorgvuldig door elkaar.
Laat de salade een half uur of langer staan,zodat de smaken kunnen intrekken.
|
|
|