Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1/2 liter water, 1/2 liter witte wijn, 100 gr. rijst, 3 citroenen, 2 eieredooiers, 30 gr. vanillesuiker, mespuntje gemberpoeder, suiker; 2 eiwitten, 30 gr.suiker, kaneelpoeder, 4 bitterkoekjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng het water en de wijn aan de kook, doe de rijst er bij en breng dit al roerend weer aan de kook, draai het gas laag en voeg de schil van 2 citroenen toe en lat het zachtjes sudderen tot het helder geworden is, zeef de soep; klop het sap van de drie citroenen door de eierdooiers en voeg dit samen met de vanillesuiker en de gemberpoeder bij de soep, laat de soep vervolgens zeer laag opstaan tot ze wat dikker is geworden, absoluut niet koken, breng de soep eventueel op smaak met nog wat suiker, laat dan de soep goed afkoelen; klop de eiwitten heel stijf
|
|