|
|
Snelle Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl gedroogde paddenstoelen
1 wortel, ongeschrapt, in vieren
1 ui, met de schil, in vieren
1 tomaat, met de schil, in vieren
1 stengel bleekselderij, in vieren
10 steeltjes peterselie, in vieren
1 klein gedroogd Spaans pepertje, zonder de zaadjes
stukje verse gemberwortel van circa 3 cm, in vieren, desgewenst
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 l kokend water
zeezout en versgemalen zwarte peper
verse groene kruiden om
Voorbereiding:
Variaties voor de garnering:
1. In stukjes getrokken spinazieblad, tauge, in reepjes gesneden gekookte ham en in plakjes gesneden radijsjes.
2. Poedersaffraan opgelost in water en 3 tot 4 minuten op HOOG in de magnetron gezet, in plakjes gesneden gekookte kreeft, schijfjes citroen en reepjes sla.
3. Reepjes gerookte zalm, zalmeitjes, roze peperkorrels en verse korianderblaadjes.
4. Gepelde garnalen, bieslook, dragon en steranijs.
5. Blokjes pompoen, okra en wit
Bereidingswijze:
Doe de 9 eerstgenoemde ingredienten met porties tegelijk in de foodprocessor en hak ze heel fijn. Schep de puree in een grote magnetronbestendige schaal. Roer het kokende water erdoor en zet er een deksel op. Verpak de schaal in 2 laagjes magnetronfolie en prik deze niet in.
Zet de schaal 20 minuten op HOOG in de magnetron en gebruik een keukentang om het folie te verwijderen. Giet de soep door een fijne zeef die op de magnetronschaal is gezet. Druk de inhoud van de zeef goed uit en gooi het daarna weg.
Zet de schaal losjes afgedekt 4 tot 5 minuten op HOOG in de magnetron. Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de kruiden erdoor.
|
|
|