|
|
Spinaziekroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 1/2 kop dessertrijst
250 gr feta verkruimeld
1/4 kop parmezaanse kaas
2 losgeklopte eieren
1 teentje knoflook
2 tl geraspte citroenschil
1/2 kop gehakte lente uitjes
250 gr diepvriesspinazie, uitgelekt zonder overtollig vocht.
1 el fijngehakte dille
2 koppen paneermeel
2 eieren losgeklopt extra
olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rijst in een grote pan net gaar koken: afgieten, afspoelen onder koud water, uit laten lekken.* Rijst, kaas, eieren, knoflook, citroen, uien, spinazie, en dille in een grote kom mengen.* Het mengsel met natte handen in 18 porties verdelen.* Elke portie tot gelijkmatige worstjes kneden.* Op een bord leggen en 30 minuten in de koelkast zetten.* Paneermeel op een vel vetvrij papier verdelen.* Kroketten door de extra eieren halen.* Met paneermeel bedekken: overtollige kruimels afschudden.* Nog eens 30 minuten in de koelkast zetten.* Olie in een diepe zware pan verwarmen.* Kroketten in porties met een schuimspaan of tang langzaam in matig hete olie leggen.* Op matig vuur in 2-3 min. goudbruin en knapperig frituren.* Op keukenpapier laten uitlekken.* Overige kroketten op dezelfde manier frituren.* Koud of warm serveren.*
|
|
|