|
|
Stoofaal In Boter En Eek
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo verse dunne IJselmeerpaling
100 gram roomboter
2,5 dl droge witte wijn (eek = azijn, maar ik doe het met wijn)
vers gemalen peper
Voorbereiding:
Bel de visboer en bestel de paling. Hij zal zeggen dat een kilo te weinig is voor 4 personen, maar geloof me, met voorgerecht en een toetje heb ik er genoeg aan. Je houdt ? 750 gram over van een kilo. Ze hebben het niet zo veel op voorraad vanwege de prijs. De paling moet nog leven als je hem gaat ophalen. Laat de visboer hem schoonmaken. Kop en velletje eraf, ingewanden eruit.
Bereidingswijze:
Snijdt de aal met een scherp mes is mootjes van een cm of 5. Smelt in een diepe pan de boter en giet de wijn erbij. Zet de mootjes aal er rechtop in en laat ze zachtjes in ? 10 min. gaar worden. Het geheel moet tegen de kook aan zijn, maar mag beslist niet koken. Beetje peper erbij, roeren, klaar.
|
|
|