|
|
Ananaschutney.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 middelgrote ananas, 1 el ghi (geclarificeerde boter), 1 tl komijnzaad, 1/2 tl kurkuma, 2 Spaanse pepers, zonder zaad en fijngemaakt,
4 el water, 200 gr bruine suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hou de ananas rechtop, verwijder de schil met een scherp mes en steek er daarna de "ogen" uit. Snij de ananas in de lengte
in vieren en verwijder de harde kern uit elk deel. Snij elk deel in drie reepjes en elk reepje in stukjes.
Verhit de ghi in een pan en bak hier het komijnzaad en de Spaanse pepers in, tot ze bruin worden.
Strooi er de kurkuma in en voeg daarna meteen de ananas toe. Laat alles onder goed roeren ongeveer 5 minuten bakken, voeg dan het
water toe. Doe een deksel op de pan en laat de ananas boven een lage vlam 15 minuten koken. Af en toe doorroeren. Haal dan het
deksel van de pan en laat de chutney doorkoken tot het meeste vocht verdampt is. Roer er tenslotte de suiker doorheen en
laat alles nog eens 10 minuten koken, zodat de chutney dik wordt.
|
|
|