|
|
Laksa Goreng Van Varkensgehakt En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. varkensgehakt -
1 rauw ei -
250 gr. gepelde garnalen -
4 hard gekookte eieren -
50 gr. koeping tikoes (gedroogde Chinese champignons) -
of 1 bakje verse champignons -
100 gr. laksa -
500 gr.jonge peultjes
10 eetlepels fijngesneden prei
olie -
2 eetl. fijngehakte uien -
peper -
nootmuskaat -
zout -
2 teentjes fijngehakte knoflook -
2 eetlepels taotjo (gegiste sojaboontjes, in Indische w
Voorbereiding:
Maak het varkensgehakt aan (zonder brood of aardappelen) met wat zeer fijn
gehakte ui, knoflook, peper, nootmuskaat en heel weinig zout.
(de taotjo is namelijk erg zout)
Laat het gehakt 1 uur in de koelkast rusten.
Week de koeping tikoes in warm water ( 20 min) en de laksa 10 minuten
in koud water.
Bewaar het weekwater van de koeping tikoes.
Snijd de peultjes in schuine reepjes en de prei in dunne schijfjes.
In de winter kan men de peultjes
Bereidingswijze:
Roer er dan de taotjo doorheen en even later de gepelde garnalen.
Fruit de garnalen zo kort mogelijk, anders worden ze taai.
Maak het geheel af met het weekwater van de koeping tikoes en onder goed
om en om scheppen de uitgeknepen laksa.
Maak af met peper, citroensap de peterselie en eventueel 1 eetlepel ketjap.
Dien op in een schotel, gegarneerd met de hard gekookte eieren en knappend
gebakken uitjes.
|
|
|