|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 0,2 l olijfolie
2 teentjes knoflook
800 gr. kippevlees
200 gr. varkensvlees
150 gr. uien
500 gr. paprika (rood/groen)
500 gr. rijst
0,3 l witte wijn
1,5 l bouillon
250 gr. tomatenpuree
10 gr. zout
1 gr. saffraan
20 grote garnalen / scampi′s
150 gr. inktvis
100 gr. tongfilet (of kabeljauw)
100 gr. doperwten
20 mosselen
150 gr. kleine garnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Stap 1. Maak de olie warm en fruit de knoflook. (daarna de knoflook uit de olie halen)
Stap 2. Bak de kip en de varkensvlees (in stukjes) in de olie lekker bruin.
Stap 3. Voeg de uien en paprika toe en smoor het ongeveer tien minuten met de deksel op de pan.
Stap 4. Voeg de rijst toe en blijf roeren tot de rijst doorzichtig wordt.
Stap 5. Voeg de wijn , kokende bouillon, tomatenpuree, zout, saffraan, grote garnalen, inktvis en tong toe. Zet dit (met de deksel op de pan) 15 minuten in een niet te warme oven. (ongeveer 80 graden)
Stap 6. Strooi de gekookte doperwten, kleine garnalen en mosselen op de paella.
|
|
|