|
|
Sabajon
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 eierdooiers. 3 eetlepels suiker. 1 dl halfdroge madeira of medium dry sherry.
Voor de garnering: reepje sinaasappelschil.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop met de mixer de eierdooiers met de suiker heel licht, dik en schuimig. Klop de helft van de madeira of sherry erdoor. Breng in een steelpannnetje de rest van de wijn aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en voeg al kloppend met een garde het eimengsel in een dun straaltje toe.Zet het pannetje terug op een heel laag pitje en blijf goed kloppen tot de massa dik wordt. Het mag niet koken, want dan gaat de sabajon schiften. Houd het pannetje even in koud water.
|
|
|