Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
16 mooie witte asperges, 4 stukken verse visfilet (bv tong), zout, witte peper, stukje gemberwortel van 3 cm., 3 tl lichte sojasaus, 2 tl aardappelmeel, 3 tl soja- of ararchide olie, 1 tl droge sherry, 4 druppels sesamolie, 8 plakjes geschilde gemberwortel.
voor de saus:
8 tl lichte sojasaus, 1-2 tl Ketjap manis, 30 g groen van lenteui in hele dunne sprietjes van 4 cm, 1 el soja- of ararchideolie.
Voorbereiding:
Asperges 7 min koken, vis met peper inwrijven, boven vis een paar druppels vocht uit stukje gember knijpen, sojasaus, aardappelmeel,olie, rijstwijn en sesamolie mengen. Vis hiermee inwrijven, in stoompan water koken, ovenschaal (die in de stoompan past) met olie invetten, visfilets naast elkaar leggen, plakjes gember in reepjes snijden en over visfilets verdelen, schaal (op verhoging) in stoompan zetten, pan afdekken en vis in 10 min gaarstomen, vis mag niet te gaar zijn, is dus goed zodra de vi
Bereidingswijze:
Saus uit schaal afgieten, asperger op schaal leggen, visfilets met gember op asperges leggen, voor de saus de lichte en zoete sojasaus mengen en met lente-ui over de vis verdelen, 1 el olie verhitten en over lente-ui schenken.
|
|