|
|
Rode Uientaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gram koude boter of margarine
175 gram bloem
zout
peper
3 eetlepels Parmezaanse kaas
1 eierdooier
750 gram rode uien
2 eetlepels (olijf)olie
1 theelepel bruine suiker
50 gram zongedroogde tomaten in olie
125 gram fetakaas
bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de in stukjes gesneden boter met de gezeefde bloem, zout en peper in een kom tot een kruimelig mengsel.
Voeg de kaas, de dooier en 3-4 eetlepels koud water toe en kneed alles snel tot een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven op 200 ?C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven vlak uit tot een ronde lap (? 28 cm).
Bekleed een ingevette quichevorm (? 24 cm) met het deeg en prik de bodem in.
Leg een stuk bakpapier in de vorm en vul met een hulpvulling (bakknikkers, gedroogde peulvruchten of rauwe rijst).
Bak de bodem in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Snijdt intussen de uien in smalle parten (laat iets van de wortelaanzet intact, zodat de partjes niet uit elkaar vallen).
Bak in de olie de uien in 8-10 minuten iets bruin.
Bestrooi het geheel daarna met de suiker en laat het onder af en toe omscheppen karameliseren.
Snijdt de gedroogde tomaten in reepjes en schep ze door de uienmassa.
Schep alles, met zo min mogelijk vocht, in de vorm en verkruimel de feta erover.
Laat de kaas onder de grill of in de oven (hoogste stand) gratineren.
Bestrooi het met bieslook.
|
|
|