|
|
Dolmasi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 blikje dolma′s ( druivenbladeren, te koop in de Turkse winkels e.d ) * 2 uien * 50g krenten * 200g rijst * 100g pijnappelpitten * 1 1/2 dl olijfolie * 1 onbehandelde citroen * 1 bosje peterselie * kaneel * peper en zout.
Voorbereiding:
* Leg de duivenbladeren ongeveer een kwartiertje in warm water. Laat ook de krenten zo′n 20 minuten weken in lauw water. Pel de uien en snipper ze fijn. Boen de citroen zeer goed schoon. Hak de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een diepe braadpan. * Fruit de uisnippers mooi glazig in de hete olijfolie. * Doe er dan de rijst bij. * Ook de geweekte krenten en de pijnappelpitten mogen in de pan. * Kruid het vervolgens met een mespunt kaneel, en peper en zout naar smaak. * Blijf nog een paar minuten roerbakken en voeg er dan 2 eetlepels gehakte peterselie aan toe. * Giet ook ongeveer 2dl water bij. * Breng het geheel aan de kook. * Temper (verlaag)het vuur. * Dek de pan af en laat het mengseltje 30 tot 35 minuten zacht sudderen, of tot de rijst goed gaar is. * Laat het rijstmengsel dan afkoelen in de open pan. * Neem nu de duivenbladeren uit het water en dep ze goed droog. * Schep op elk druivenblad een lepel van het rijstmengsel. * Vouw de uiteinden van het blad naar binnen zodat u mooie rolletjes bekomt. * Druk de randjes van het pakketje goed aan zodat de vulling er niet uit kan. * Leg op de bodem van een grote stoofpan een laagje ongevulde druivenbladeren. * Schik op dat bedje de gevulde druivenbladrolletjes. * Leg de gevulde rolletjes zeer dicht naast elkaar zodat ze zeker niet kunnen openrollen. * Kruid de dolmasi nogmaals lichtjes met zout. * Snij dan de citroen in plakjes op de rolletjes. * Giet de rest van de olijfolie in de stoofpan en voeg er ongeveer 2 dl water aantoe. * Dek af en laat de dolma′s zo′n 20 minuten zachtjes stoven. * Laat ze daarna afkoelen in het stoofvocht. * Serveer ze lichtjes gekoeld.
|
|
|