|
|
Spektaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr. gezeefde bloem, 1/2 theelepel zout, 100 gr. koude boter of margarine in blokjes, 1 ei losgeklopt, 2-3 eetl. ijskoude melk.
Voor de vulling: 250 gr. mager onbijtspek in reepjes, 3 eieren, 1 eidooier, 3 dl. creme fraiche, zout, peper, 5 salieblaadjes heel fijn gesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Deeg: doe de bloem en het zou in een kom. Voeg de boter toe en snijdt de boter met twee messen door de bloem tot de boter heel fijn verdeeld is.Roer het ei en 2 eetl. melk erdoor en kneed het mengsel snel met 1 hand tot een samenhangend deeg. Als het deeg te droog is voeg dan nog 1 eetl. melk toe. Laat het deeg in plasticfolie gerold ong. 1 uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm. doorsnee en bekleed de vorm hiermee. Prik de deegbodem regelmatig in met een vork en leg er een stuk bakpapier in. Vul de vorm met de steunvulling en bak de deegbodem in het midden van de oven ong. 15 min. Verwijder daarna steunvulling en pakpapier en zet de bodem nog ong. 10 min. in de oven.
Vulling: breng de reepjes spek met ruim koud water aan de kook en laat het zodra het kookt direkt uitlekken. Bak het spek daarna in een droge koekenpan krokant en lichtbruin. Leg het uitgebakken spek op de taartbodem. Klop de eieren los met de eidooier, creme fraiche, snufje zout, peper en salie. Schenk het eimengsel in de vorm en bak de taart ong. 30 min. in het midden van de oven gaar en krokant. Schakel de oven na 15 min. terug naar 180 graden. De taart is goed als het eimengsel gestold is, kontroleer dit met de punt van een mes. Als het mes er schoon uitkomt is de taart goed. Laat de taart uit de oven iets afkoelen.
|
|
|