|
|
Andijviesladade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop andijvie, 150 gram doorregen rookspek in dikke plakken, 1 el balsamico azijn, 1 kleine ui, 3 el zonnebloemolie, 3 el appelazijn, zout, 1 tl. zoete mosterd, peper, 50 gram pompoenpitten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van de andijvie de buitenste bladeren en de onderkant verwijderen. De krop in de lengte doorsnijden en dwars in smalle reepjes snijden. De gesneden andijvie grondig wassen en goed laten uitlekken of droogslaan. het rookspek zonder zwoerd in kleine blokjes snijden en in een koekenpan met anti-aanbaklaag langzaam uitbakken. Blussen met de balsamico-azijn. De ui schoonmaken en snipperen. De zonnebloemolie met de appelazijn, een snufje zout en de mosterd in een slakom doen en met de garde tot een romige saus kloppen. Op smaak brengen met peper. De gesnipperde ui met de uitgebakken spekjes aan de saus toevoegen en goed vermengen. De uitgelekte andijvie en de pompoenpitten toevoegen en alles goed mengen.
|
|
|