|
|
Vlaams Rundvlees Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr magere runderlappen
1 glas rode wijn
1 eetl citroensap
1 ui
1 blaadje laurier
peper
16 gedroogde pruimen
1,5 eetl (dieet) margarine
zout
1 eetl maizena
1/2 eetl peterselie
Voorbereiding:
Variatie: Minstens zo lekker met verse pruimen!
Bereidingswijze:
1. Leg het vlees in een schaal. Maak een marinade door de rode wijn, het citroensap, de gepelde ui die u hebt fijngesnipperd, het laurierblaadje en wat peper bij elkaar te doen. Giet de geurige marinade over het vlees. Zet het afgedekt weg op een koele plaats (het vlees af en toe eens keren).
2. Zet de pruimen in ruim water in de week.
3. Smelt de volgende dag de margarine in de pan. Haal het vlees uit de marinade, dep het droog met een stukje keukenpapier. Strooi er een beetje zout over. Braad het vlees rondom bruin. Voeg de gezeefde marinade toe en laat het vlees zachtjes stoven, de hittebron op de laagste stand.
4. Doe na circa 1,5 uur de geweekte pruimen bij het vlees. Laat het zo nog een half uur zachtjes stoven.
5. Roer de maizena glad met een beetje koud water. Bind daarmee het vocht tot een sausje. Proef of nog een beetje peper of zout nodig is. Garneer het vleesgerecht door er een beetje gehakte peterselie over te strooien.
|
|
|