|
|
Elzasser Zuurkoolschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg zuurkool
2 uien
50 gram boter
10 jeneverbesse
5 peperkorrels
2 dl bouillon
2 appels
4 varkensribbetjes of plakkrn casselerrib(a 125 gram)
4 doorregen speklapjes(200 gram)
4 kleie kankworstjes of 1 kleine rookworst
2? dl droge witte wijn
? dl kirsch
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Haal de zuurkool een beetje los.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
2.Verhit de boter en bak de uien goudbruin.
Voeg de zuurkool,de jeneverbessen,de laurieblaadjes en de peperkorrels toe en roerbak dit mengsel 5 minuten
3.Giet de boulion er bij.
Schil de appels en rasp ze grof.Schep de appelrasp door de zuurkool en laat alles zachtjes 10 minuten stoeven.
4.Leg de ribbetjes.de speklapjes en de worstjes op de zuurkool en laat alles met de deksel op de man in 15 minuten garen.
5.Haal het vlees en de laurierblaadjes eruit.
Roer de witte wijn door de zuurkool.
6.Leg de zuurkool op een voorverwarmde schaal.Giet de kirsch eroverheen en leg e vleessoorten erop.
|
|
|