|
Hachee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 500 gram magere runderlappen
2 uien
25 gram boter
1 theelepel bruine suiker
1 eetlepel bloem
1/2 liter bier (pils)
2 eetlepels azijn
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
scheutje ketjap manis
zout, peper
1 eetlepel maizena (eventueel)
Voorbereiding: Snijd de runderlappen in dobbelstenen, dep het vlees droog met keukenpapier.
pel en snipper de ui.
Bereidingswijze: - Verhit de boter in een braadpan en wacht tot een groot deel van het schuim is weggetrokken. Laat het vlees - op een hoog vuur - onder regelmatig omscheppen dichtschroeien.
- Draai het vuur laag, voeg de uisnippers en de suiker toe en laat de snipper twee minuten meebakken.
- Strooi de bloem over het vleesmengsel en laat de bloem al roerende lichtbruin kleuren.
- Schenk het bier bij het vlees, voeg ook de azijn en de specerijen toe en breng het geheel op smaak met smaak en peper.
- Breng het vocht aan de kook, leg een deksel op de pan en laat het vlees op een heel laag vuur - eventueel op een vlam verdeler - zachtjes gaar sudderen (2-3 uur).
- Verwijder de laurierblaadjes en de kruidnagels en controleer de smaak van het stoofvocht; voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
- bind - eventueel - het stoofvocht met de in 2 eetlepels koud water opgeloste maizena.
|
|
|